蔬菜保鲜方法

2016-11-14  来自: 闽侯县福香源餐饮管理有限公司浏览次数:388

    蔬菜是生活必备食品,很多人就会一次买一个礼拜的蔬菜,但是放着又担心会坏掉,不同蔬菜的保鲜有不同的方法,下面告诉你一些蔬菜保鲜的小窍门。


    非叶类蔬菜保鲜


    冬瓜:应该选择表皮完好有完整白霜的冬瓜,在通风的阴凉处铺上木板,把冬瓜放在上面,可以保鲜4~5个月。


    冬笋和生姜:找一个旧面盆铺上湿沙,然后将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实,置于阴暗、通风处,可保鲜4~7周。


    洋葱和蒜苗:晾干洋葱或蒜苗,放在凉爽、干燥、通风处,能贮藏很长时间。不适合用塑料袋包住,或放入冰箱,否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。


    土豆:喜低温,宜低温冷藏,不宜高温置放,否则土豆的淀粉含量会降低,还会发芽。除了要低温保存外,还要保持土豆的干燥,以防霉烂。


    莲藕:用清水洗净泥土,放入浸泡在水中,每1~2天换一次水,冬季保持水不结冰为好。


    大蒜:将好蒜装入塑料袋内封紧,放在室内,每周检查一次,发现有干瘪的蒜及时拿出来。


  西红柿和茄子:放入大号的保鲜袋中,扎紧袋口,将其放在阴凉处。每天应打开袋口,换气5分钟左右。


    芹菜:先择去黄叶,用细绳在中间宽松地扎起来。盆中放入适量清水,把芹菜根部浸入水中,可以保持3~4天较为新鲜。


叶菜类蔬菜保鲜


    保存叶菜的适宜温度在零度左右


    叶菜的保存温度宜低不宜高,一般在零度左右。如菠菜、芹菜、白菜、甘蓝、生菜等都在零度左右。所以,冰箱冷藏室是比较适合存放蔬菜的。如果气温超过20℃,叶类蔬菜放一天左右就不行了。


    但是,同样是叶类蔬菜,绿色蔬菜的保存时间要短一些,而包菜和大白菜的储存时间要长一些。如果蔬菜出现干叶、褐变、黄化等要尽快食用,如果情况比较严重要及时丢弃。


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